A farinha de amêndoas é um dos modos de utilização da fruta, sendo produzida a partir da moagem da parte comestível da amêndoa, que pode ser usufruída em lascas, torradas ou caramelizadas.
O produto possui vários benefícios, entre eles a isenção de glúten e de carboidratos, sendo rico em gorduras poli e monoinsaturadas.
A farinha, que tem alto índice glicêmico, apresenta ação antioxidante e auxilia na saciedade e no controle do diabetes devido ao alto teor de fibras.