A Placa de Alimentação Saudável , criada por especialistas em nutrição da Harvard School of Public Health e editores da Harvard Health Publications, foi projetado para solucionar as deficiências encontradas na pirâmide alimentar, feita pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) .

O que em minha opinião é um absurdo. Como um departamento de Agricultura vai elaborar um plano ou orientação alimentar sem pensar nos seus lucros ?

Proposta e reeducação alimentar que deveria ser elaborada pelo ministério da Saúde e não agricultura , concorda?

Como tudo na vida passa, algumas coisas mudam pra melhor, e é isso que provavelmente estamos vendo hoje. A principal mensagem da Placa de Alimentação Saudável é focar na qualidade da dieta.

• O tipo de carboidrato na dieta é mais importante do que a quantidade de carboidratos na dieta, porque algumas fontes de carboidratos como legumes (exceto batatas), frutas, grãos integrais e feijões-são mais saudáveis do que outros.

• A placa de alimentação saudável também aconselha os consumidores a evitar açucaradas, uma importante fonte de calorias, geralmente com pouco valor em nutricional da dieta americana.

• A placa de Alimentação Saudável incentiva os consumidores a usar óleos saudáveis , e não definir um máximo no percentual de calorias que as pessoas devem começar a cada dia a partir de fontes saudáveis de gordura. Desta forma, a placa de alimentação saudável recomenda o oposto da mensagem de baixo teor de gordura promovido durante décadas pela USDA.

Referências

. 1. Akbaraly, TN, et al, Alternativa Índice de Alimentação Saudável e mortalidade mais de 18 y de follow-up: resultados da coorte Whitehall II. Am J Clin Nutr , 2011. 94 (1): p. 247-53.
2. Belin, RJ, et al., qualidade da dieta e do risco de doença cardiovascular.: Iniciativa de Saúde da Mulher (WHI) Am J Clin Nutr ., 2011 94 (1): p. 49-57.
3. McCullough, ML, et al., qualidade da dieta e maior risco de doenças crônicas em homens e mulheres:. movendo em direção a melhoria da orientação dietética Am J Clin Nutr ., 2002 76 (6): p. 1261-1271.
4. Departamento de Agricultura dos EUA e Centro de Promoção e Política Nutricional, O Índice de Alimentação Saudável ( PDF ) , de 1995.
5. Fundo Mundial para Pesquisa do Câncer e Instituto Americano para Pesquisa do Câncer, Continuous Atualização do Projeto Relatório Resumido.Alimentação, Nutrição, Atividade Física e Prevenção do Câncer Colorretal , 2011.

O exercício físico pode ser o melhor remédio para o Alzheimer. Um estudo de indivíduos com leve prejuízo cognitivo revelou que as funções cerebrais melhoraram depois de um programa de treinamento moderado de 12 semanas.

Os resultados do trabalho foram publicados no “Journal of Alzheimer’s Disease”.
Pesquisadores da Universidade de Maryland dividiram os participantes do estudo (com 60 a 88 anos de idade) em dois grupos, um com leve prejuízo cognitivo e o outro sem, e deixou que ambos completassem um programa contínuo de 12 semanas de exercícios físicos com foco principal no uso regular de esteira para caminhadas. A intensidade obedeceu às recomendações de cada faixa etária para 150 minutos de exercício físico moderado por semana. Os indivíduos foram submetidos a exames com RM funcional e teste de memória antes e depois do programa de exercícios.

Não só a condição cardiovascular melhorou em dez por cento nos dois grupos durante este intervalo, mas a capacidade cognitiva também melhorou. A função de lembrança de memórias foi melhorada e o cérebro funcionou com mais eficiência. Ao fim do estudo, os indivíduos precisaram de menos recursos neurais para dominar as mesmas tarefas de memória.

Nenhum estudo demonstrou que uma droga pode fazer o que mostramos ser possível com o exercício físico, disse o autor principal, J. Carson Smith. As pessoas com prejuízo cognitivo leve têm um declínio muito forte da função de memória, de modo que conseguir melhorar sua capacidade de lembrança é um grande passo na situação certa.

Pesquisadores norte-americanos descobriram um novo hormônio promissor. O “MOTS-c” é ativo principalmente no tecido muscular onde ativa respostas que imitam o efeito do exercício físico. O estudo foi publicado na “Cell Metabolism”.

MOTS-c é o único hormônio codificado no DNA da mitocôndria e não no DNA do núcleo, como os outros hormônios. Portanto, essa descoberta também lança uma nova luz sobre mitocôndrias como reguladores ativos do metabolismo.

Cientistas da University of Southern California (Los Angeles, EUA) testaram o efeito do MOTS-c ao injetá-lo em camundongos alimentados com uma dieta rica em gordura. Normalmente, nos animais, essa dieta levaria a ganho de peso e resistência à insulina. Mas nos animais tratados, esses efeitos não só foram suprimidos como também reverteram a resistência à insulina relacionada à idade, um precursor do diabetes.

Dessa forma, o hormônio poderia apresentar uma nova abordagem para o tratamento de doenças relacionadas à idade, como o diabetes, afirmou Pinchas Cohen, o autor principal.

Embora, até o momento, todos os experimentos tenham sido realizados apenas em camundongos de laboratório, os mecanismos moleculares para o funcionamento do hormônio existem em todos os mamíferos.

Estudos científicos anteriores sugeriram que a proteína alimentar é o macronutriente mais saciador. Isto também foi confirmado por um novo estudo sueco no encontro anual da Associação para o Estudo da Obesidade (Association for the Study of Obesity, ASO) em Londres. Além disso, o estudo mostrou que o efeito saciador pode realmente ser atribuído ao teor proteico e não às alterações nas quantidades de outros macronutrientes.

Nesse estudo, cientistas da Universidade de Lund incluíram 36 adultos saudáveis (média de idade 27 anos) com um IMC médio de 24,3. Os participantes do estudo receberam um café da manhã consistindo de sete bebidas de 600 ml, que não apenas tinham o mesmo teor energético e densidade energética, mas também tinham sabor, cheiro e aparência semelhantes. Mas havia diferença no teor proteico (9, 24 ou 40 por cento) assim como na proporção carboidrato-gordura (0,4, 2 ou 3,6). Todos os participantes consumiram as bebidas em ordem aleatória. Foram coletadas amostras de sangue antes do café da manhã e no momento até o almoço 3,5 horas depois (no qual os participantes foram autorizados a comer até que se sentissem satisfeitos).

Em média, o apetite foi suprimido quanto maior o teor proteico. Após consumir a bebida com 40 por cento de proteína e uma proporção de carboidrato-gordura de 0,4, a concentração da glicemia sanguínea era a mais baixa e a liberação do marcador de saciedade GLP-1 [glucagon-like peptide-1 (peptídeo semelhante ao glucagon-1)] foi mais alta.

O teor proteico do café da manhã não teve efeito no consumo energético durante o almoço. Houve, no entanto, uma tendência mostrando que o teor elevado de proteína levou à redução do consumo de energia mais tarde, mas sem alcançar significância estatística.

As pessoas com baixo peso têm um risco comparável ao dos obesos de morrer, mesmo quando fatores como tabagismo, etilismo e doença pulmonar são considerados, de acordo com um estudo canadense publicado no “Journal of Epidemiology & Community Health”.

Para a meta-análise, pesquisadores da Universidade de Toronto examinaram 51 estudos sobre a ligação entre o IMC e a morte por todas as causas. Eles descobriram que os adultos de baixo peso (IMC igual ou abaixo de 18,5) têm um risco 1,8 vezes maior de morrer do que aqueles com IMC “normal” (18,5 a 24,9). O risco de morrer é 1,2 vezes maior para as pessoas obesas (IMC de 30-34,9) e 1,3 vezes maior para os gravemente obesos (IMC igual ou acima de 35).

O IMC não reflete somente a gordura corporal, mas também a massa muscular. Se quisermos continuar a usar o IMC nas iniciativas de cuidado da saúde e saúde pública, devemos perceber que uma pessoa forte e saudável é aquela que tem uma quantidade razoável de gordura no corpo e também ossos e músculos o suficiente. Se nossa atenção estiver mais nos males do excesso de gordura corporal, então é preciso trocar o IMC por uma medida mais adequada, como a circunferência do abdome, cintura ou avaliação da composição corporal por adipometria ou bioimpedância.

A lição que fica é, os extremos fazem mal, seja muito abaixo ou acima do peso. Mantenha o equilíbrio e seja saudável !!

Pesquisadores americanos descobriram uma nova arma em potencial na luta contra a obesidade. Segundo um estudo apresentado no 97º encontro anual da Sociedade Endócrina em San Diego, Califórnia, um spray nasal sintético do hormônio ocitocina reduziu o consumo de calorias em homens.

Pesquisadores na Escola de Medicina de Harvard, em Boston, incluíram 25 homens saudáveis (idade média de 27 anos) no estudo. Treze deles tinham peso saudável, os outros 12 estavam acima do peso ou eram obesos. Os homens foram atribuídos aleatoriamente à autoadministração de uma dose única de spray nasal de ocitocina ou de placebo após jejum. Uma hora depois, os homens receberam café da manhã, o qual eles escolheram de um cardápio. Em uma visita separada, os homens repetiram o experimento, mas receberam o tratamento oposto.

Em média, os homens consumiram 122 calorias a menos e 9 gramas a menos de gordura na refeição após terem recebido o spray nasal de ocitocina em comparação com o uso do placebo. A ocitocina também aumentou o uso da gordura corporal como combustível para energia. Não houve efeitos colaterais graves.

Como a ocitocina tem efeitos específicos ao sexo, ela deve ser estudada para uma duração prolongada de tratamento, mas de qualquer forma, talvez esta seja uma nova ferramente para o tratamento da compulsão alimentar ou obesidade.

Estudo publicado no “Journal of the American Geriatric Society”, afirma que o aumento da ingestão de refrigerante diet está diretamente ligado a maior obesidade abdominal em adultos.
Para o estudo, pesquisadores da Universidade do Texas admitiram no início 749 americanos de origem mexicana e europeia com idade de 65 anos ou mais. O consumo de refrigerante diet, circunferência da cintura, altura e peso foram medidos em três acompanhamentos de um total de 9,4 anos de pesquisa.

No terceiro acompanhamento e no final havia 375 participantes vivos. Os dados indicam que o aumento da circunferência da cintura entre as pessoas que bebem refrigerante diet, segundo o intervalo de acompanhamento, foi quase o triplo do que entre aquelas não consumidoras: 2,11 cm versus 0,77 cm, respectivamente.

Após ajuste para diversos possíveis fatores de confusão, o intervalo dos aumentos da circunferência da cintura foi de 0,77 cm para não usuários, 1,76 cm para usuários ocasionais e 3,04 cm para usuários diários.

Isso significa um aumento da circunferência da cintura em 2,04 cm para não usuários, 4,67 cm para usuários ocasionais e 8,06 cm para usuários diários em relação a um período de acompanhamento de 9,4 anos no total.

O estudo SALSA mostra que a crescente ingestão de refrigerante diet estava associada ao aumento da obesidade abdominal, o que pode aumentar o risco cardiometabólico em adultos.

Uma pesquisa feita pela organização inglesa Slimming World, com 2.042 pessoas, mostrou como o consumo de álcool pode estimular o apetite e nos fazer querer comer mais alimentos gordurosos. Segundo o estudo, uma noite de bebedeira regada a cinco latas de cerveja ou três copos grandes de vinho, por exemplo, são suficientes para levar ao efeito rebote no dia seguinte. Ou seja, toda essa gula continua pela manhã e pode render quase 1kg a mais na balança.

Na pesquisa, metade dos entrevistados afirmou que a bebida alcoólica tinha um impacto direto na escolha alimentar e que haviam deixado de lado os seus exercícios físicos. No estudo, o consumo de 6.300 calorias nas 24 horas após a bebedeira foi dividido. À noite, com comida, os pesquisados consumiram, em média, 2.829 calorias extras e mais 1.476 calorias em bebidas. Na manhã do dia seguinte, mais alimentos gordurosos aparecem no cardápio, e outras 2.051 calorias consumidas.

A ingestão extra de 8.000kcal pode levar ao ganho de 1kg em um único fim de semana quando as pessoas deixam à dieta de lado

Por muitos anos o ovo de galinha tem sido julgado como um grande vilão, seja para o emagrecimento ou saúde. O que na verdade, é uma grande injustiça, alimento de baixo custo,com proteína de alto valor biológico é considerado por muitos estudiosos como um dos 3 alimentos mais completos do mundo.

É verdade que o ovo contem uma grande quantidade de colesterol,aproximadamente180mg por unidade, associado ao preparo inadequado como feito habitualmente com uso de manteiga, óleo ou azeite de oliva aquecido, este valor pode ser triplicado, quando a Sociedade Brasileira de Cardiologia recomenda um valor diário de 300mg .porém,julga-se necessário uma restrição na quantidade do consumo, em pacientes portadores de dislipidemia(Colesterol Alto).

Vale lembrar que de 20 a 30% das alterações causadas no colesterol são decorrentes de uma alimentação inadequada,enquanto os outros 70% a 80% estão diretamente ligados a indivíduos sedentários, com história familiar de colesterol alto, etilistas, tabagistas ou que possuem alterações hormonais e no metabolismo, é interessante mencionar que independente da sua ingestão ou não de gordura, o seu corpo vai produzir o colesterol, pois o fígado produz 3-6x mais colesterol do que aquele que conseguiria ingerir através dos ovos e outros produtos de origem animal. O colesterol é vital para o seu organismo. Necessita dele para a produção de hormonas esteroides como a testosterona e para desenvolver e reparar células.

Poderia ficar citando inúmeros exemplos que detonam esse mito ultrapassado, um exemplo é a população japonesa que é um dos maiores consumidores de ovos por ano e apesar disto os níveis de colesterol baixo, doenças do coração, diabetes é amplatamente inferior aos países com consumo menor, como por exemplo Estados Unidos. O grande problema no prato de nós brasileiros, é a associação inadequada que realizamos ao comer o ovo, frequentemente associamos bacon, salsichas(enlatados, industrializados), gordura trans, o que realmente além de aumentar o colesterol, leva ao estresse oxidativo, fenômeno responsável a doenças crônicas.

DICAS IMPORTANTES PARA EVITAR INTOXICAÇÕES:

– Guarde os ovos em um lugar fresco e seco, de preferência na geladeira.
– Guarde os ovos longe de outros alimentos.
– É uma boa idéia para usar a bandeja de ovos de sua geladeira, isso ajuda a manter os ovos em separado.
– Coma pratos que contenham ovos mais rapidamente possível depois que você preparou. Se você não está planejando comê-los imediatamente, esfrie-os rapidamente e, em seguida, mantenha na geladeira por até dois dias.
– Se você tem um ovo cozido que deseja mante-lo na geladeira, não deixe mais do que 2-3 dias.
– Se o objeto é síntese de proteína e reconstrução de fibra muscular,o mais indicado é o consumo da clara do ovo que possui aproximadamente 3 a 4g de proteína, 0mg de colesterol e apenas 17kcal por unidade ,porém é carente em Vitamina A, D, Colina, Fósforo, Cálcio, vitaminas e minerais encontrados em grande quantidade na gema, por outro lado a gema possui todo esse valor nutricional que é carente na clara, por isso a importância da ingestão total do ovo, ao contrário do que muitas pessoas fazem, separando a clara da gema

Curiosidade:
– O ovo caipira, possui uma quantidade até 20x maior de Omega 3 do que o ovo convencional !

Bons Treinos e viva o ovo de galinha !