Pesquisadores da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) descobriram por acaso que, ao ser aquecido a uma temperatura de 98 graus, o composto pode liberar gases potencialmente t\u00f3xicos que causam irrita\u00e7\u00e3o nasal, al\u00e9m de outros malef\u00edcios ainda n\u00e3o estudados.<\/p>\n
\u201cOs indicativos desse estudo n\u00e3o s\u00e3o uma preocupa\u00e7\u00e3o para o cafezinho. Nossa preocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 com quem faz bolo ou outras receitas com ado\u00e7ante que v\u00e3o ao forno. A sucralose fica ali, mais de meia hora em uma temperatura ainda maior. A pessoa que tirar o bolo do forno, por exemplo, vai respirar esses gases que n\u00e3o s\u00e3o bons. O \u00e1cido clor\u00eddrico causa irrita\u00e7\u00e3o nas mucosas nasais\u201d.<\/span><\/p>\n Segundo o especialista, o aumento de artigos cient\u00edficos na literatura sobre o aquecimento da subst\u00e2ncia sucralose pode gerar mudan\u00e7as no consumo. \u201cA ind\u00fastria vai se adequando, pois, hoje, h\u00e1 uma grande busca pelo que \u00e9 mais saud\u00e1vel. A sucralose pode ser usada em temperatura ambiente, sem problemas; \u00e9 o mais seguro. A procura, agora, \u00e9 por qual mol\u00e9cula tem mais estabilidade para enfrentar temperaturas elevadas\u201d.<\/p>\n Fonte: caderno Ci\u00eancia e Sa\u00fade do jornal \u201cO Estado de Minas\u201d<\/p>\n Texto: Dr Lucas Penchel e Stefani Rocha (Estagiaria de Nutri\u00e7\u00e3o – PUC Minas)<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O inofensivo ado\u00e7ante de mesa \u00e0 base de sucralose, o mais consumido no mundo, pode se tornar um risco quando vai ao forno. Pesquisadores da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) descobriram por acaso que, ao ser aquecido a uma temperatura de 98 graus, o composto pode liberar gases potencialmente t\u00f3xicos<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2545,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[28,30,31,72,73,6,37,38,39,40,41,42,43,44,45,46,47,48,49,50,51,52,53],"class_list":["post-2544","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artigos","tag-antiaging","tag-avaliacao-medica","tag-bioquantum","tag-chocolate","tag-coracao","tag-dr-lucas-penchel","tag-medicina-do-esporte-bh","tag-medicina-ortomolecular","tag-medicina-preventiva","tag-medicina-quantica","tag-medico-do-esporte","tag-medico-esportivo","tag-nutricao-bh","tag-nutrologia-bh","tag-nutrologia-esportiva","tag-nutrologo","tag-nutrologo-bh","tag-nutrologo-esportivo","tag-nutrologos","tag-ortomolecular","tag-prevencao-de-doencas","tag-reeducacao-alimentar","tag-rejuvenescimento"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2544"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2544\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}