{"id":3529,"date":"2017-12-21T18:43:28","date_gmt":"2017-12-21T18:43:28","guid":{"rendered":"http:\/\/drlucaspenchel.com.br\/?p=3529"},"modified":"2017-12-21T18:43:28","modified_gmt":"2017-12-21T18:43:28","slug":"por-que-deixar-os-graos-de-molho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/por-que-deixar-os-graos-de-molho\/","title":{"rendered":"Por que deixar os gr\u00e3os de molho?"},"content":{"rendered":"<div id=\"id_5a3bfddf14fb45425518395\" class=\"text_exposed_root text_exposed\" style=\"text-align: justify;\">\n<p>Sempre que falo de deixar os gr\u00e3os de molho antes de consumir, como arroz integral, feij\u00e3o, quinoa&#8230; muita gente pensa que \u00e9 apenas para cozinhar mais r\u00e1pido, mas o benef\u00edcio vai al\u00e9m disso!<\/p>\n<p>Sabemos das vantagens de consumir gr\u00e3os integrais, mas a gente sabe que tudo nesta vida tem um por\u00e9m. Consumir gr\u00e3os integrais de modo inadequado pode levar a v\u00e1rios efeitos colaterais, desde s\u00edndrome do in<span class=\"text_exposed_show\">testino irrit\u00e1vel at\u00e9 defici\u00eancia de minerais. O consumo de gr\u00e3os integrais \u00e9 sim altamente recomendado, mas para fazer bem tamb\u00e9m a m\u00e9dio e longo prazo \u00e9 importante que sejam consumidos da maneira certa.<\/span><\/p>\n<p>Boa parte dos gr\u00e3os cont\u00e9m \u00e1cido f\u00edtico ou fitato, um inibidor enzim\u00e1tico, na sua camada mais externa. E como os gr\u00e3os integrais n\u00e3o s\u00e3o previamente processados ou fermentados, este \u00e1cido n\u00e3o est\u00e1 neutralizado. O fitato dificulta o processo digestivo e geralmente se liga a algumas prote\u00ednas e minerais no trato intestinal, como c\u00e1lcio, zinco, ferro e magn\u00e9sio, e pode impedir a sua adequada absor\u00e7\u00e3o e assimila\u00e7\u00e3o pelo organismo. Por isso, o fitato \u00e9 considerado um fator antinutricional de alguns alimentos.<\/p>\n<p>Quando deixamos os gr\u00e3os de molho, enzimas e outras subst\u00e2ncias neles presentes conseguem neutralizar o \u00e1cido f\u00edtico, fazendo com que as suas prote\u00ednas, minerais e vitaminas sejam mais facilmente absorvidos pelo organismo.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de neutralizar o \u00e1cido f\u00edtico, deixar os gr\u00e3os de molho tamb\u00e9m ajuda a \u201cquebrar\u201d parcialmente outras prote\u00ednas de dif\u00edcil digest\u00e3o, como o gl\u00faten, presente em muitos gr\u00e3os.<\/p>\n<p>Deixar os gr\u00e3os de molho \u00e9 muito f\u00e1cil: \u00e1gua filtrada com algumas gotinhas de lim\u00e3o ou vinagre por pelo menos 7h. Use sempre duas medidas de \u00e1gua para cada de medida de gr\u00e3o, e aproximadamente uma colher de sopa de vinagre ou lim\u00e3o. Deixar de molho apenas na \u00e1gua j\u00e1 faz alguma diferen\u00e7a, por\u00e9m estudos realizados j\u00e1 demonstraram que o processo de demolhagem com \u00e1gua neutraliza entre 46 e 77% do \u00e1cido f\u00edtico, enquanto que demolhar em solu\u00e7\u00e3o \u00e1cida elimina entre 84 e 99% destas subst\u00e2ncias.<\/p>\n<p>Texto: Nutri\u00a0Fernanda Lucas<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"fbPhotoSnowliftProductsTagList\" class=\"pts fbPhotoProductsTagList\" style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div id=\"fbPhotoSnowliftProductTags\" class=\"fbPhotoProductTags\" style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sempre que falo de deixar os gr\u00e3os de molho antes de consumir, como arroz integral, feij\u00e3o, quinoa&#8230; muita gente pensa que \u00e9 apenas para cozinhar mais r\u00e1pido, mas o benef\u00edcio vai al\u00e9m disso! Sabemos das vantagens de consumir gr\u00e3os integrais, mas a gente sabe que tudo nesta vida tem um por\u00e9m. 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