O bioqu\u00edmico americano Barry Sears mostra como, com refei\u00e7\u00f5es balanceadas nosso corpo atinge a “zone”, um estado corporal de excel\u00eancia (Divulga\u00e7\u00e3o)<\/p>\n
Ao escrever, em 1825, que “aqueles que se empanturram ou se embriagam n\u00e3o sabem nem comer nem beber”, o gastr\u00f4nomo franc\u00eas Jean Anthelme Brillat-Savarin mencionava o papel cultural da boa mesa. Mas poderia estar falando sobre a zone diet, ou dieta do ponto Z, criada 170 anos depois, em 1995, pelo bioqu\u00edmico americano Barry Sears.<\/p>\n
Com a premissa de que os alimentos s\u00e3o como medicamentos que, corretamente administrados, equilibram os horm\u00f4nios e controlam o processo inflamat\u00f3rio respons\u00e1vel pelas doen\u00e7as que mais matam no mundo, a dieta de Sears \u00e9, como os aforismos de Brillat-Savarin em seu livro Fisiologia do Gosto, um compromisso de modera\u00e7\u00e3o frente aos pratos. <\/p>\n
Como funciona a zone diet
\nPOR\u00c7\u00d5ES
\nA base da dieta s\u00e3o quantidades balanceadas de 40% de carboidratos, 30% de prote\u00ednas de 30% de gorduras saud\u00e1veis. Elas devem ser consumidas em tr\u00eas refei\u00e7\u00f5es e dois lanches di\u00e1rios, feitos em intervalos de, no m\u00e1ximo, cinco horas. Diariamente, mulheres devem ingerir cerca de 1 200 calorias e homens, 1 500.
\nALIMENTOS RECOMENDADOS
\nProte\u00ednas com pouca gordura, como peito de frango e de peru, peixes, tofu, queijo com baixo teor de gordura (como o cottage), cortes de carne magros (lombo de porco, contra fil\u00e9 sem gordura, patinho), clara de ovo, leite e iogurte desnatado. Os carboidratos devem vir de frutas como ameixas, uvas, morangos, cerejas e de vegetais escuros como br\u00f3colis, aspargos, espinafre, e couve. A gordura \u00e9 origin\u00e1ria de azeite de oliva, oleaginosas (como castanhas e am\u00eandoas) ou abacate. Al\u00e9m disso, \u00e9 recomendada a ingest\u00e3o de 2,5 gramas de \u00f4mega 3 ao dia.
\nALIMENTOS PARA CONSUMIR EVENTUALMENTE
\nLeguminosas (feij\u00f5es, lentilha, gr\u00e3o de bico), batata, arroz, massas e p\u00e3es (brancos ou integrais), a\u00e7\u00facar, ado\u00e7antes, caf\u00e9, \u00e1gua de coco e frutas como banana, laranja, abacaxi, manga, mel\u00e3o e melancia. Deve-se ingerir, no m\u00e1ximo, uma por\u00e7\u00e3o de um alimento desses ao dia.
\nALIMENTOS PROIBIDOS
\n\u00d3leos de milho, soja e girassol, gema de ovo e mi\u00fados de animais, ricos em \u00f4mega 6. Cortes de carnes gordurosos como lingui\u00e7as e torresmos e alimentos industrializados, por conter altas doses de gordura saturada.
\nPouco carboidrato, muito \u00f4mega 3 \u2013 Na Universidade de S\u00e3o Paulo, o bioqu\u00edmico foi convidado para falar sobre sua nutri\u00e7\u00e3o anti-inflamat\u00f3ria em um audit\u00f3rio repleto de PhDs em imunologia. Ao p\u00fablico, ensinou a equa\u00e7\u00e3o simples que transforma alimentos na droga mais poderosa que nosso corpo utiliza: 40% de carboidratos, 30% de prote\u00ednas e 30% de gorduras saud\u00e1veis. Sua f\u00f3rmula milagrosa inclui comer a cada cinco horas e ingerir doses de \u00f3leo de peixe com \u00f4mega 3.
\nSears respondeu \u00e0s quest\u00f5es com sua experi\u00eancia de quarenta anos em pesquisa bioqu\u00edmica em lip\u00eddios e eicosan\u00f3ides (mol\u00e9culas derivadas de \u00e1cidos graxos da fam\u00edlia do \u00f4mega 3 e \u00f4mega 6) e treze patentes de medicamentos. E argumentou que, com seu regime, \u00e9 poss\u00edvel n\u00e3o s\u00f3 levar uma vida mais saud\u00e1vel como driblar nosso DNA, alterando a express\u00e3o de genes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O bioqu\u00edmico americano Barry Sears mostra como, com refei\u00e7\u00f5es balanceadas nosso corpo atinge a “zone”, um estado corporal de excel\u00eancia (Divulga\u00e7\u00e3o) Ao escrever, em 1825, que “aqueles que se empanturram ou se embriagam n\u00e3o sabem nem comer nem beber”, o gastr\u00f4nomo franc\u00eas Jean Anthelme Brillat-Savarin mencionava o papel cultural da boa mesa. Mas poderia estar<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":436,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-435","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/435","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=435"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/435\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/clinicapenchel.com.br\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}