O feij\u00e3o \u00e9 um dos alimentos mais populares na mesa brasileira. Contudo \u00e9 importante alertar que cada vez mais aumenta o numero de pessoas apresentam sensibilidade e rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas tardias ao feij\u00e3o e a outras leguminosas, como por exemplo, a lentilha e as ervilhas.<\/p>\n
Se ap\u00f3s as refei\u00e7\u00f5es seu abd\u00f4men fica distendido, voc\u00ea tem c\u00f3licas, desconforto abdominal, indisposi\u00e7\u00e3o, mau humor e aumento da produ\u00e7\u00e3o e de libera\u00e7\u00e3o de gases, voc\u00ea pode estar fazendo uma alergia ou hipersensibilidade alimentar tardia ao feij\u00e3o (de qualquer tipo) ou a outras leguminosas. <\/p>\n
As leguminosas s\u00e3o conhecidas por serem nutritivas (consideravelmente mais nutritivas e baixas em carboidratos) e ricas em prote\u00ednas. As prote\u00ednas das leguminosas s\u00e3o chamadas lectinas e s\u00e3o tradicionalmente reconhecidas por possu\u00edrem um potencial imunog\u00eanico e al\u00e9rgico muito alto. Estas prote\u00ednas s\u00e3o muito dif\u00edceis de serem digeridas, sendo que as enzimas digestivas conseguem apenas digerir uma parte delas.
\n\u00c9 importante estar atento ainda ao fato que no feij\u00e3o encontramos tamb\u00e9m muitos oligossacar\u00eddeos produtores de gases, sendo o principal chamado rafinose. Como n\u00e3o produzimos uma enzima (alfagalactosidase) que digere este elemento, a ingest\u00e3o de feij\u00f5es pode aumentar em at\u00e9 12 vezes a libera\u00e7\u00e3o de gases, causando muitos desconfortos e s\u00e9rios problemas ao sistema digestivo.<\/p>\n
Nossos ancestrais sempre estiveram cientes que alimentos ricos em lectinas eram prejudiciais \u00e0 sa\u00fade, mesmo n\u00e3o sabendo exatamente o por que. O homem primitivo desenvolveu t\u00e9cnicas de preparo destes alimentos para lidar diretamente com esta quest\u00e3o. <\/p>\n
Uma das t\u00e9cnicas mais usadas era deixar de molho as leguminosas (principalmente o feij\u00e3o e a lentilha) por 24h e depois fazer o cozimento em fogo alto e sob press\u00e3o. Desta forma, boa parte do problema \u00e9 resolvido, o que torna estes alimentos muito mais prop\u00edcios para o consumo humano.
\nPara fazer o diagnostico se voc\u00ea \u00e9 intolerante ou tem alergia alimentar tardia aos feij\u00f5es e a outras leguminosas, voc\u00ea pode realizar o Teste de Alergia Alimentar na saliva. O teste analisa 60 alimentos diferentes comuns na mesa brasileira.
\nInforme-se no site www.labvitrus.com.br <\/p>\n
Nota* Gr\u00e3os e leguminosas eram raramente consumidos por nossos ancestrais do per\u00edodo paleol\u00edtico, consumido apenas em per\u00edodos de escassez de outros alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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