O trigo \u00e9 a fonte de carboidrato mais cultivada em todo o mundo, t\u00e3o logo alcan\u00e7ou o topo dos alimentos mais consumidos no planeta. Mas como aumentaram a produ\u00e7\u00e3o do trigo, se a popula\u00e7\u00e3o mundial apresentava progress\u00e3o geom\u00e9trica e a oferta dos alimentos era de maneira aritm\u00e9tica, al\u00e9m do que as pragas devastaram grande parte da produ\u00e7\u00e3o de trigo na am\u00e9rica do norte e central. Tarefa realizada pela ind\u00fastria, com o aval do Dr. Norman Borlang que realizou um aprimoramento gen\u00e9tico onde tinha como principal objetivo aumentar a sua produtividade e melhorar o seu processamento (com uso de fertilizantes nitrogenados, defensivos agr\u00edcolas,etc). Per\u00edodo conhecido como Revolu\u00e7\u00e3o Verde, onde o Dr. Norman conseguiu multiplicar a produtividade do trigo, inclusive onde a fome j\u00e1 havia chegado, trabalho que lhe rendeu pr\u00eamio nobel em 1970 !<\/p>\n
Mudan\u00e7a gen\u00e9tica que modificou a esp\u00e9cie, que antes tinha 14 cromossomos(Diploide), para os incr\u00edveis 42 cromossomos(Hexaploide). Al\u00e9m disso na d\u00e9cada de 70 as recomenda\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas americanas passaram a incentivar a substitui\u00e7\u00e3o da prote\u00edna animal pelo trigo (QUE LOUCURA!!!), todos estes fatores elevaram ainda mais o consumo mundial de trigo.
\nSe considerarmos que este novo trigo oferece uma quantidade 20x maior de gl\u00faten que o seu antepassado n\u00e3o modificado e que a sua quantidade nutritiva n\u00e3o tivesse se esgotado, podemos concluir que o aumento do consumo do gl\u00faten ultrapassou os n\u00edveis seguros para o organismo humano, sendo a explica\u00e7\u00e3o para tantos problemas!<\/p>\n
Segundo estudo do Centro para Controle e Preven\u00e7\u00e3o de Doen\u00e7as, a incid\u00eancia de alergias alimentares no mundo cresce 50% entre 1997 e 2013. Na China os casos mais que dobraram, na Europa subiu 700%e, no Brasil 2 milh\u00f5es t\u00eam algum tipo de alergia \u00e0 comida. Como explicar a explos\u00e3o de casos nos \u00faltimos anos. Nosso DNA n\u00e3o mudou muito neste per\u00edodo, mas a comida que comemos SIM. Segundo Centro Internacional de Pesquisas para Desenvolvimento 50% das calorias consumidas no planeta vem de apenas 3 alimentos ( ARROZ, MILHO e TRIGO) e o TRIGO \u00e9 o mais cultivado de todos eles, e est\u00e1 em comidas \u201cgostosas\u201d como p\u00e3o, pizza, massa, cerveja, massa de tomate, batata frita congelada, hamb\u00farguer, biscoitos, bolo,etc.<\/p>\n
Algumas dos sinais e doen\u00e7as relatados na literatura que tem o gl\u00faten como engatilho:
\n– Obesidade
\n– Diabetes
\n– Enxaqueca
\n– Depress\u00e3o
\n– D\u00e9ficit de aten\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Alternativas como tapioca, p\u00e3o sem trigo, sopas e molhos feito em casa, macarr\u00e3o de quinoa ou arroz, pizzas, bolos e doces feito com farinha de arroz, milho, linha\u00e7a.
\nFONTE:
\nBarriga de Trigo William Davis WMF Martins Fontes, 2014
\nA dieta da Mente David Perlmutter, Editora paralela, 2014
\nThe Mayo Clinic Diet- Funda~\u00e7\u00e3o Mayo, 2013
\nGl\u00faten Toxicidade, rea\u00e7\u00f5es e sintomas \u2013 Denise Carreiro
\nImunologia Celular e molecular Elsevier 2008
\nGluten Sensitive Enteropathy Scand J Gastroenterol 1978<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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