PANETONE SEM GLÚTEN

quinta-feira, 18 dezembro 2014 / Published in Destaques, Dicas, Fitness, Notícias, Receitas

Ingredientes – 2 panetones médios:

– 3 ovos
– 3 colheres de sopa de açúcar de coco
– 2 laranjas
– ½ xícara de leite de arroz ou outro leite vegetal
– 1 colher de sopa de essência de panetone
– 2 xícaras e ¾ de farinha sem gluten
– 1 xícara de fécula de batata (talvez não precise, depende da
temperatura)
– 1 colher de chá de sal
– 3 colheres de sopa rasas de manteiga sem sal
– 20g de fermento biológico para pão
– Nozes
– 100g de chocolate meio amargo
– 200ml lata de creme de leite leve
– duas fôrmas médias de panetone

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, o açúcar, o sal, a manteiga, essência de panetone, fermento, 2/4 de xícara de suco de laranja e bata até obter uma massa lisa.

Transfira para uma vasilhsa e vá acrescentando aos poucos a farinha sem gluten. A massa deve ficar mole. Se achar necessário, acrescente fécula de batata. Em seguida, coloque as nozes e mexa delicadamente.

Coloque nas forminhas e deixe descansar, coberto por um saco plástico fofo (sem tocar na massa) por 15 minutos.

Pré-aqueça o forno em 180 graus. Asse por mais ou menos 40 minutos ou até dourar.

Enquanto isso, faça o ganache. Aqueça o creme de leite sem deixar ferver e adicione o chocolate picado, mexendo até ficar uniforme.

Deixe esfriar e recheie com o Ganache, tire a parte de cima do panetone como uma tampa e reserve. Retire o miolo com uma colher e faca, coloque o recheio e tampe.

Receita de Mouse de Chia

quarta-feira, 10 dezembro 2014 / Published in Destaques, Dicas, Fitness, Receitas 
Ingredientes:

Gelatina de morango:
- 1 caixa de morangos orgânicos
- 10g gelatina incolor sem sabor (ou agar agar caso não queria nada de origem animal)

Musse de Chia:
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de Chia
- 1 e 1/2 colher de sopa de melado (pode ser agave ou mel)

Modo de Preparo:

Gelatina de Morango:
Lave bem e limpe os morangos, após triture os em um processador até que eles não tenham mas nenhum pedaço de fruta, ficam igual a um suco grosso.
Caso você queira fazer com outra fruta essa textura pode variar, as frutas que contém mais água vão ficar parecidas com um suco, as que contém menos igual a um purê, em ambos os casos você pode adicionar água aos poucos para diluir um pouco diminuindo o sabor concentrado e fazendo render mais, vai ao gosto de cada um. Após dilua a gelatina sem sabor conforme indica o fabricante, normalmente primeiro em água fria e depois aqueça até diluir todo o produto, após misture a gelatina incolor aos morangos, coloque já onde irá servir e leve a geladeira por aproximadamente 2 horas, podendo variar de geladeira para geladeira.

Musse de Chia:
Em um recipiente que você possa tampar firmemente, coloque o leite de coco, a chia e o melado, tampe e misture bem, sacudindo o recipiente, 
após ver que estão homogêneos pegue a gelatina já dura na geladeira e dispense por cima, criando uma segunda camada.
Leve a geladeira por mais 4 horas, esse tempo pode variar de acordo com a potência da sua geladeira.

PÃO DE FORMA SEM GLÚTEN

quinta-feira, 04 dezembro 2014 / Published in Destaques, Dicas, Fitness, Notícias, Receitas 
Ingredientes:
- 150g de farinha de arroz branco
- 150g de fécula de batata
- 25g de polvilho doce
- 30g de açúcar de coco
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 colher de sobremesa de goma
- 250ml de água em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 75ml de óleo
- 6g de fermento biológico seco

Modo de Preparo:
Em uma vasilha misture o açúcar, as farinhas, o polvilho, o fermento, o sal e a goma xantana e reserve. Em outra menor misture a água, o ovo e o óleo.
Despeje os líquidos nos secos e misture com uma colher até obter uma massa homogênea, que fica meio mole mesmo.
Coloque um uma forma de silicone ou uma fôrma de pão untada e enfarinhada. Reserve dentro de um saco plástico fofo (alto para não grudar, não use filme pvc) até dobrar de volume , mas sem ultrapassar a borda da fôrma.
Asse em forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 30 a 40 min.
Desenforme enquanto estiver morno e só corte ao esfriar.

Receita de Bolo sem Glúten

segunda-feira, 17 novembro 2014 / Published in Destaques, Notícias, Receitas 
Ingredientes – rende aproximadamente 12 fatias:
Para a massa:

- 4 claras
- 4 gemas
- 1 xícara de açúcar de coco
- 1 e 1/2 xícara de chá de fécula de batata ou amido de milho
- 1/4 de xícara de água
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- óleo de coco para untar

Para a calda:

- 1/2 xícara de açúcar de coco
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 xícara de chá de água


Modo de preparo massa:

Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve, coloque as raspas de 
limão e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme.
Adicione a água e aos poucos adicione a fécula de batata até ficar 
homogêneo. Delicadamente adicione as claras em neve e raspas de limão.
Coloque em uma fôrma de pudim untada com óleo e polvilhada com fécula 
de batata e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos.
Calda: em um panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até 
ferver e engrossar. Assim que o bolo estiver pronto, coloque a calda 
ainda quente.