A doença celíaca (dc)é uma resposta imunológica intensificada ao glúten em indivíduos que possuem o gene da doença. Pode atingir uma em cada cem pessoas no mundo todo. Os sintomas mais comuns são diarreia, má absorção e dores abdominais. Mas pesquisas indicam que de 20% a 30% de quem  carrega o gene suscetível à doença não apresentam esses sintomas.

A alergia ao trigo é definida como uma reação imunológica às proteínas do trigo mediada por uma imunoglobulina chamada IgE – pode apresentar-se com sintomas respiratórios (“asma do padeiro” ou rinite, mais comum em adultos),alergia alimentar (sintomas gastrointestinais, urticária, angioedema ou dermatite atópica, principalmente em crianças) e urticária de contato. Os testes para a alergia incluem dosagem sérica de IgE ou oscutâneos para o trigo.

A sensibilidade ao glúten não celíaca é uma forma de intolerância ao glúten quando a doença celíaca e a alergia ao trigo já foram excluídas.  É considerada uma nova condição, cujas manifestações são sintomas intestinais ou extraintestinais (fora do intestino)e que melhoram, ou até  desaparecem, depois da retirada do glúten, mesmo emindivíduos

As dietas restritivas são tentadoras e prometem perda de peso em pouco tempo. Mas uma dieta saudável deve atender às características e às necessidades de cada um. Um regime alimentar rápido, seguro e eficaz, daqueles que prometem ótimos resultados em pouco tempo e com o mínimo de esforço, é o sonho de 114 milhões de brasileiros (o equivalente a 60% da população), que sofrem de excesso de peso e obesidade, segundo dados do Ministério da Saúde.

Como o próprio nome da dieta sugere, ela restringe do cardápio um dos grupos de macronutrientes: carboidratos, proteínas ou gorduras. Por tabela, restringe também algumas vitaminas e sais minerais neles existentes.

Em curtíssimo prazo, algumas dietas podem até dar certo. Todavia, isso não significa que elas sejam seguras e eficazes. Longe disso. Pessoas que têm o costume de consumir muitos carboidratos e muitos alimentos de alto índice glicêmico, quando fazem uma mudança drástica, podem ter efeitos colaterais, como dor de cabeça, irritabilidade, alteração do sono, boca seca e tonteira. Por isso,essas adaptações devem se dar de forma gradativa.

Por conta da epidemia de obesidade, todo mundo quer uma dieta rápida e eficaz. Dieta restritiva é uma boa escolha, porém ela tem seus prós e seus contras.Traz, sim, um efeito benéfico, mas deve durar até, no máximo, 45 dias. As mais conhecidas e que caíram no gosto das pessoas são Atkins, Ducan e mediterrânea. Quem segue à risca o que essas dietas propõem realmente emagrece, mas repito: esse tipo de restrição não pode se estender por dois, três ou cinco meses. Isso porque chegará um momento em que não haverá mais efeito.

Em muitos casos, essas dietas ajudam na busca pela longevidade, no tratamento de doenças como o diabetes, o colesterol alto ea hipertensão, mas,para o emagrecimento, não apresentam muitas vantagens. Por isso, é importante sempre alterar a dieta.

Alerta

Uma pessoa que está muito acima do peso ou um obeso mórbido jamais devem começar o processo de emagrecimento por uma dieta restritiva. Não se deve sugerir esse tipo de regime alimentar aalguém acostumado a ingerir de 4.000 a 5.000 calorias por dia.Para pessoas com esse perfil, o indicado é uma dieta hipocalórica inicialmente para, em seguida, dar-se início à dieta mais restritiva.

Estudos recentes consideram a dieta mediterrânea a mais saudável para o coração, além de ser grande aliada em tratamentos contra o câncer de mama.Ela consiste principalmente numa alimentação à base de frutas e legumes, carne magra e peixe, com a preferência pelo azeite entre os tipos de gorduras.

Classificada como um dos modelos mais saudáveis de alimentação, a dieta mediterrânea teve ação comprovada na redução da incidência de câncer de mama, segundo um estudo da Universidade de Navarra, na Espanha. E o azeite foi o ingrediente de destaque dentro da pesquisa. “O estudo mostrou que a dieta exclusiva não trouxe um impacto tão grande quanto o da associada ao azeite de oliva. Ele é o protetor das mutações, ajuda na correção e na prevenção primária de tumores por ter efeito antioxidante”.

O azeite é a primeira escolha para a investigação uma vez que é utilizado, quase exclusivamente, na cozinha mediterrânea, em substituição à manteiga, à margarina e a outras gorduras. O azeite é uma fonte de gordura monoinsaturada, protetora contra doenças cardíacas, possivelmente porque afasta o consumo de gorduras saturadas da dieta. Além disso, é uma fonte de antioxidantes, incluindo a vitamina E, e possui propriedades anti-inflamatórias devido aos efeitos na redistribuição da gordura sobre o corpo (organismo).

Outros estudos mostram a capacidade da dieta mediterrânea em tratamentos de obesidade, com resistência à insulina, além de auxiliar em tratamentos e prevenção relacionados àhipertensão.

Dr. Lucas Penchel e Stefani Marcelo(curso de nutrição)

As oleaginosas merecem um lugar cativo no nosso cardápio. Vários estudos defendem a presença delas no dia a dia. Mas se você tivesse que escolher entre macadâmia e pistache, qual seria a sua escolha? Os dois tem atrativos diferentes. O pistache é rico em proteínas e minerais. Por ser fonte de fibras, auxilia na redução do colesterol ruim. Já a macadâmia se destaca pela ótima dose de antioxidantes, que combatem o excesso de radicais livres. Fora que é cheia de gorduras boas. Mas o consumo deve ser moderado quando o objetivo é perder peso.

Para os especialistas o pistache vence esse disputa porque tem menos gordura saturada e é menos calórica. Mas o ideal, sempre, é variar os tipos: nozes, amêndoas, castanhas…

Pra te ajudar a entender um pouco do que o pistache e da macadâmia oferece, elaboramos este quadro:

Gorduras totais                    Gorduras saturadas

Pistache: 14,5g                     Pistache: 1,8g

Macadâmia: 22,1g                 Macadâmia:  3,3g

Proteínas                              Energia

Pistache: 6,2g                        Pistache: 185 cal

Macadâmia: 2,5g                   Macadâmia: 210 cal

Carboidratos                        Fibras

Pistache: 7,4g                        Pistache: 3,2g

Macadâmia: 4,1g                   Macadâmia: 1,5g

Os valores se referem a um punhado de 30 gramas. E no placar saúde, o pistache leva a melhor. Agora, você pode escolher entre um e outro. Converse com seu médico ou nutricionista pra ver o que é melhor pra você e não deixe esses alimentos de fora da sua dieta!!!